『―エイジレスな貴女に―手作り保存食』も二年目の春を迎えました。森きわこです![きのこ]()
これからも年齢にとらわれない生き方をモットーに、免疫力をUPさせたり、美肌・美髪、更年期対策に働きかけるような食についてご紹介していきます。どうぞよろしくお願いいたします。
さて、春は身も心もうきうきする季節ですが、ホルモンバランスがくずれやすい時期でもあります。お肌や身体の不調を感じる方も多いのではないでしょうか？
そんな時はビタミン、ミネラル、食物繊維をしっかり摂って、内側から活力を養いたいですね![好]()
旬の春野菜をたくさん摂れる「バーニャカウダ」をおうちで楽しむのは如何でしょうか？![ブロッコリー]()
＜バーニャカウダ＞
![栗原美季 Cafe Les R]()
「バーニャカウダ」は“熱いソース”という意味。ですが、その熱いソースと盛り付けられた野菜を総じて呼ぶのが一般的となっています。今回は、その「バーニャカウダ」用の作り置きのたれをご紹介します。保存可能で、アレンジ料理にも大変重宝します。
材料のにんにくは疲労回復、アンチョビはDHAが含まれ脳を活性化、オリーブオイルは不老不寿の薬。正にエイジレス効果抜群のソース！![眼 目]()
材料（つくりやすい分量）：
にんにく１玉
アンチョビ １びん（80gほど）
オリーブオイル カップ3／4（150CC）
水 2カップ
牛乳 1／2カップ
作り方：
1. にんにくの皮をむき、水と牛乳を入れた鍋に火をかけ、蓋をして30分ほど弱火で煮る。（牛乳で煮ることにより、にんにくのにおいが抑えられる）
2. アンチョビを細かく刻んでおく
3. 柔らかくなったにんにくを取り出し、汁を捨て、アンチョビと合わせて包丁の背でたたきペースト状にする
4. 厚手の鍋に2と、オリーブオイル、アンチョビの瓶の油を入れ火にかけ、煮立ったら火からおろす。荒熱がとれたら清潔なびんに入れて保存する
保存期間：冷蔵庫に保存して2か月ほど
おすすめの食べ方：
1. 温めて、生/温野菜、卵、えび、パンなどの具材をディップ
トッピングとして、ソースにバター、生クリーム、くだいたクルミ、パセリ、明太子などを加えても
2. 酢を加え、塩こしょうで味をととのえてニース風サラダのドレッシングに
3. 春キャベツなどとあえてパスタに
4. 冷や奴にかける
その他、隠し調味料として活用
≪バーニャカウダにまつわる個人的なお話≫
知人で60代のカップルがいるのですが（女性は日本人、男性はスウェーデン人）、一緒に食事をした時、バーニャカウダを注文しました。花のついた長い茎の野菜（ブロッコリーの新種）が出てきたら、男性が余分な葉っぱを取って花だけにして、ソースを付けて、「貴女に捧げます（葉っぱは僕が食べます）。」と女性に差し出したのです。ユーモアがあって印象的なシーンでした。いろいろな経緯を経て、巡りあえた二人は「今が一番幸せ」と口を揃えて言います。年を重ねたからこそ味わえる、そんなこの世の春も素敵です![ﾊｰﾄ]()
![おんぷ２]()
エンディングテーマ：
「三月の水」 エリス・レジーナ&アントニオ・カルロス・ジョビン![雨]()
これからも年齢にとらわれない生き方をモットーに、免疫力をUPさせたり、美肌・美髪、更年期対策に働きかけるような食についてご紹介していきます。どうぞよろしくお願いいたします。
さて、春は身も心もうきうきする季節ですが、ホルモンバランスがくずれやすい時期でもあります。お肌や身体の不調を感じる方も多いのではないでしょうか？
そんな時はビタミン、ミネラル、食物繊維をしっかり摂って、内側から活力を養いたいですね
旬の春野菜をたくさん摂れる「バーニャカウダ」をおうちで楽しむのは如何でしょうか？
＜バーニャカウダ＞
「バーニャカウダ」は“熱いソース”という意味。ですが、その熱いソースと盛り付けられた野菜を総じて呼ぶのが一般的となっています。今回は、その「バーニャカウダ」用の作り置きのたれをご紹介します。保存可能で、アレンジ料理にも大変重宝します。
材料のにんにくは疲労回復、アンチョビはDHAが含まれ脳を活性化、オリーブオイルは不老不寿の薬。正にエイジレス効果抜群のソース！
材料（つくりやすい分量）：
にんにく１玉
アンチョビ １びん（80gほど）
オリーブオイル カップ3／4（150CC）
水 2カップ
牛乳 1／2カップ
作り方：
1. にんにくの皮をむき、水と牛乳を入れた鍋に火をかけ、蓋をして30分ほど弱火で煮る。（牛乳で煮ることにより、にんにくのにおいが抑えられる）
2. アンチョビを細かく刻んでおく
3. 柔らかくなったにんにくを取り出し、汁を捨て、アンチョビと合わせて包丁の背でたたきペースト状にする
4. 厚手の鍋に2と、オリーブオイル、アンチョビの瓶の油を入れ火にかけ、煮立ったら火からおろす。荒熱がとれたら清潔なびんに入れて保存する
保存期間：冷蔵庫に保存して2か月ほど
おすすめの食べ方：
1. 温めて、生/温野菜、卵、えび、パンなどの具材をディップ
トッピングとして、ソースにバター、生クリーム、くだいたクルミ、パセリ、明太子などを加えても
2. 酢を加え、塩こしょうで味をととのえてニース風サラダのドレッシングに
3. 春キャベツなどとあえてパスタに
4. 冷や奴にかける
その他、隠し調味料として活用
≪バーニャカウダにまつわる個人的なお話≫
知人で60代のカップルがいるのですが（女性は日本人、男性はスウェーデン人）、一緒に食事をした時、バーニャカウダを注文しました。花のついた長い茎の野菜（ブロッコリーの新種）が出てきたら、男性が余分な葉っぱを取って花だけにして、ソースを付けて、「貴女に捧げます（葉っぱは僕が食べます）。」と女性に差し出したのです。ユーモアがあって印象的なシーンでした。いろいろな経緯を経て、巡りあえた二人は「今が一番幸せ」と口を揃えて言います。年を重ねたからこそ味わえる、そんなこの世の春も素敵です
エンディングテーマ：「三月の水」 エリス・レジーナ&アントニオ・カルロス・ジョビン
