世田谷コンシェルジュの理恵です。
『飛騨市発・キレイを作る薬草ライフ』
私が注目している薬草は、ズバリ葛。
飛騨市では、現在薬草を活用した地域づくりに
取り組んでいます。
数ある薬草の中でも、
「飛騨市のシンボル」として選ばれたのが葛。
ただ、名前のくず、という響きが残念、ということで
飛騨市民が愛着を持って呼べる愛称を募集。
先日、その愛称が決定しました。
「紫ずく（しずく）～ｓｉｚｕｋｕ～」です。
その名の通り、葛の花の色は紫。
しかもイソフラボンやサポニンといった
女性に嬉しい成分が含まれているんだそうです。
飛騨市からお取り寄せした葛の花の粉末
（非売品）
せっかくなので、この紫の粉末を使って
スイーツを作ってみました。
まずはカップケーキ。
生地にも練りこんでいるので
焼き上がりの色がこんがりしています。
生クリームに、粉を少し振りかけてみました。
メレンゲと混ぜて焼くと
紫ではなく、ターコイズのような色に変化！
葛の粉を使用したシフォンケーキに
飾りました。シフォンケーキにも
紫の花の粉末を少し入れています。
紫色になると思ったら・・・
意外とそうでもありませんでした。
いつもの手作りお菓子に
ちょっぴり薬草も入れて・・・
おススメですよ。
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